健康, 消脂, 减肥, 纤维

（记者林文综合报导）减肥一定要注意饮食均衡，最简单的方法就是要“肉、饭、菜”俱全，但统统控制成“少量”。专家找出10种食物，既有利于减肥，也有利于健康。

燕麦

具有降胆固醇、血脂的作用。燕麦富含可溶性纤维，容易被人体吸收，且热量低。重要的是食用时要无糖、没有添加食用香料和奶精。

山药

山药含氨基酸、黏蛋白、胆碱、淀粉酶、皂苷等，能治糖尿病及消渴症。其黏蛋白在体内可分解淀粉为葡萄糖，能预防心血管脂肪的堆积，扩张血管，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。

全谷类

糙米，全麦饼干，全麦面食等。和燕麦片类似，能稳定血糖，保持旺盛的新陈代谢。富含纤维和有益心脏健康的多种维生素、油脂和矿物质镁、锌、钾和铁。

茄子

含有花青素和多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能帮助维生素 C 的消化和吸收，增强细胞黏着性，提高微血管弹性。记得吃茄子也要吃皮。

动物性蛋白

鱼和瘦肉更接近身体的蛋白质，所以更符合人体蛋白质的需求。瘦肉能增加肌肉的养分，牛肉的蛋白质最能增加肌肉，是肌氨酸的主要食物来源。牛肉含饱和脂肪，最好选择腰部的瘦肉和瘦牛排。鱼类（如金枪鱼、鲑鱼）含蛋白质及健康的不饱和脂肪酸——omega-3，它有助于降低血胆固醇、甘油三酯和减少心血管疾病的危险。

山楂

主要含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、维生素C、黄酮等成分，能扩张血管、改善循环、降低血压、胆固醇和血脂肪。山楂能促进分泌胃中的消化酶，帮助消化，所含脂肪酶可促进脂肪分解。

豆类

素食者喜欢把豆类当作肉类的替代品，而且比肉类好的一点是，它含脂肪更少。例如：绿豆是夏季清暑的佳品，有降血脂、胆固醇和保护心脏的作用。

地瓜

地瓜丰含膳食纤维和胶质类，能降胆固醇、延缓衰老及防癌，也有助排便。但是，不要因为可口而摄食太多使热量大增，反而不利于降低血脂。

香菇

香菇是低热量高蛋白高纤维的营养食物。能去脂、降血压、防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。

绿色蔬菜

绿色蔬菜提供丰富的维生素和矿物质及粗纤维，同时含糖量不高。这是减肥的人最不能忽视的食物之一。一小盘菠菜就会带给你将近一整天的足够的维生素A、一半的维生素C，以及叶酸能防止心脏病，中风和结肠癌。而甘蓝类蔬菜所含维生素和矿物质比几乎任何其他食物都要多。　有人提倡多摄取纤维素，纤维素是一种人体无法利用与吸收的成分。适量的纤维素确实能使大便膨松，但过量的纤维素反而会吸收身体的水分，让大肠干燥，如果喝水不足，不仅造成便秘，更易引发痔疮，不可不慎。

责任编辑：李熙